Química Orgânica

Ésteres são compostos orgânicos derivados dos ácidos carboxílicos, pois são produzidos a partir de uma reação de esterificação entre um ácido carboxílico e um álcool.

Os ésteres possuem um radical carbônico no lugar do hidrogênio dos carboxílicos, sendo essa a característica que distingue um do outro. O grupo funcional dessa função orgânica oxigenada é R—COO—R.

O Éster não é solúvel em água, mas sim em solventes orgânicos, como álcool, éter e clorofórmio. O ponto de ebulição do éster é menor do que o dos álcoois.

São exemplos de ésteres: butanoato de etila (aroma de morango), etanoato de butila (aroma de maçã verde), etanoato de etila (aroma de maçã), etanoato de propila (aroma de pera).

Segundo a IUPAC (União Internacional de Química Pura e Aplicada, em português), a nomenclatura dos ésteres deve ser feita da seguinte forma:

• prefixo: que indica o número de carbonos;
• Intermédio: indica o tipo de ligação química;
• Sufixo: -oato é acrescentado, tal como o elemento “de”;
• Terminação: segue-se a terminação -ila.

Para que servem os ésteres?

Os ésteres possuem cheiro e aroma agradáveis, daí decorre a sua principal aplicação. Eles são substâncias flavorizantes, ou seja, são utilizados para aromatizar artificialmente coisas como balinhas, sucos e xaropes.

Esses compostos aromatizantes são utilizados em alimentos, mas existem também os triglicerídeos que são triésteres presentes em óleos e gorduras.

O éster também consta na composição do biodiesel. A partir dos ésteres, ainda, surge o sabão. Isso porque óleos e gorduras presentes podem ser usados na sua fabricação.